制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）