判斷題木瓜蛋白酶可用于肉的嫩化和啤酒的澄清。
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3.判斷題酶的催化作用具有高度的專一性。
4.判斷題酶催化反應(yīng)的效率比較低。
8.問答題寫出2種膨松劑的名稱。
9.多項選擇題碳酸氫銨(NH4HCO3)是一種常用食品膨松劑,這是因為碳酸氫銨受熱后會產(chǎn)生()。
A.氨氣;
B.二氧化碳氣體;
C.氣態(tài)碳酸;
D.碳酸鈉;
10.單項選擇題碳酸氫鈉也叫()
A.小蘇打;
B.臭堿;
C.焙粉;
D.發(fā)酵粉
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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在中國魔芊膠屬于()
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