多項選擇題合成甜味劑包括()
A.糖精;
B.甘草甜素;
C.甜蜜素;
D.甜菊苷
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1.單項選擇題咖啡因?qū)儆冢ǎ?/a>
A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑
2.單項選擇題果糖屬于()。
A.營養(yǎng)性甜味劑;
B.非營養(yǎng)性甜味劑;
3.單項選擇題甜蜜素屬于()。
A.營性甜味劑;
B.非營養(yǎng)性甜味劑;
4.單項選擇題檸檬酸的分子結(jié)構(gòu)式是()。
A.
B.
C.
D.
5.單項選擇題醋酸指的是()。
A.檸檬酸;
B.酒石酸;
C.乙酸;
D.乳酸
6.單項選擇題味精的學名()。
A.谷氨酸鈉;
B.5′-鳥苷酸二鈉;
C.天門冬氨酸鈉;
D.琥珀酸二鈉
8.問答題食品乳化劑在食品加工中起什么作用?
9.問答題簡述抗氧化劑的作用機理。
10.問答題簡述食品添加劑的發(fā)展趨勢。
最新試題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題