單項(xiàng)選擇題強(qiáng)化鐵時(shí),不適用于不宜著色的食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是()
A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵
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1.單項(xiàng)選擇題生長發(fā)育遲緩,還會經(jīng)常發(fā)作癲癇病,可以適量補(bǔ)充()
A.葡萄糖酸銅
B.葡萄糖酸鋅
C.葡萄糖酸鈣
D.葡萄糖酸亞鐵
2.單項(xiàng)選擇題長期缺乏Vc會導(dǎo)致出現(xiàn)()
A.貧血
B.生長停滯
C.牙齦出血
D.口角炎
3.單項(xiàng)選擇題長期缺乏VB2會導(dǎo)致出現(xiàn)()
A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質(zhì)軟化癥
4.單項(xiàng)選擇題患夜盲癥,是因?yàn)槿狈Γǎ?/a>
A.VA
B.VB1
C.VC
D.VPP
5.單項(xiàng)選擇題梔子黃是梔子中的黃色素,其來源、結(jié)構(gòu)和溶解性正確的是()
A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶
6.單項(xiàng)選擇題成分為蛋白質(zhì)的增稠劑是()
A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠
7.單項(xiàng)選擇題一般來說,人的舌尖和邊緣對()較為敏感。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
8.單項(xiàng)選擇題甜度最強(qiáng)的天然甜味劑是()
A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精
9.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是()
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙酰磺胺酸鉀
D.三氯蔗糖
10.單項(xiàng)選擇題
食用香精的功能包括()
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用
A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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題型:多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題