單項選擇題長期缺乏VB2會導致出現（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質軟化癥


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1.單項選擇題患夜盲癥，是因為缺乏（）

A.VA
B.VB1
C.VC
D.VPP

2.單項選擇題梔子黃是梔子中的黃色素，其來源、結構和溶解性正確的是（）

A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶

3.單項選擇題成分為蛋白質的增稠劑是（）

A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠

4.單項選擇題一般來說，人的舌尖和邊緣對（）較為敏感。

A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味

5.單項選擇題甜度最強的天然甜味劑是（）

A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精

6.單項選擇題甜蜜素的化學名稱是（）

A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙酰磺胺酸鉀
D.三氯蔗糖

8.單項選擇題氨基酸的甜味及甜度與（）有關。

A.分子大小
B.分子構型
C.基團
D.溶解性

9.單項選擇題在我國，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）

A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺

10.單項選擇題我國目前許可使用用的漂白劑是（）

A.BPO
B.吊白塊
C.溴酸鉀
D.亞硫酸及其鹽類