食品化學(xué)脂類(lèi)章節(jié)練習(xí)(2019.04.20)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
參考答案:名稱(chēng):Sn—甘油—1—硬脂酸—2—油酸—3&md... 參考答案:人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂類(lèi),三?;视驼嫉?9%,根據(jù)三?;视驮谑覝叵碌拇嬖跔顟B(tài),習(xí)慣上將液體狀態(tài)的稱(chēng)為油,固體狀態(tài)的稱(chēng)為脂肪,... 參考答案:POV(過(guò)氧化值)HLB(親水親油平衡值)TG(三?;视椭?br />EFA(必需脂肪酸)PUFA(多不飽和脂肪酸)...