A.腿肉
B.脊背
C.胸脯肉
D.雞翅
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A.坐臀
B.外襠
C.脊背
D.上腦
A.皮薄筋多
B.皮厚筋多
C.皮厚筋少
D.皮薄筋少
A.出脊椎骨
B.出胸肋骨
C.尾骨
D.肉臟
A.骨骼大而散刺少
B.骨骼大而散刺多
C.骨骼小而散刺多
D.骨骼小而散刺少
A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊
A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨
A.后蹄髈
B.前蹄髈
C.臀尖
D.脊背
A.夾心肉
B.上腦肉
C.五花肉
D.坐臀肉
A.脊背
B.魚頭
C.魚尾
D.肚檔
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。