A.出脊椎骨
B.出胸肋骨
C.尾骨
D.肉臟
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A.骨骼大而散刺少
B.骨骼大而散刺多
C.骨骼小而散刺多
D.骨骼小而散刺少
A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊
A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨
A.后蹄髈
B.前蹄髈
C.臀尖
D.脊背
A.夾心肉
B.上腦肉
C.五花肉
D.坐臀肉
A.脊背
B.魚頭
C.魚尾
D.肚檔
A.粟子肉
B.胸脯肉
C.元寶肉
D.里脊肉
A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5
A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。