A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊
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A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨
A.后蹄髈
B.前蹄髈
C.臀尖
D.脊背
A.夾心肉
B.上腦肉
C.五花肉
D.坐臀肉
A.脊背
B.魚頭
C.魚尾
D.肚檔
A.粟子肉
B.胸脯肉
C.元寶肉
D.里脊肉
A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5
A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊
A.雞牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨
A.脛骨
B.臏骨
C.股骨
D.牙簽骨
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。