A.雞牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨
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A.脛骨
B.臏骨
C.股骨
D.牙簽骨
A.去掉胸骨
B.鏟去豬皮
C.割去奶脯
D.割去肥膘
A.上腦
B.夾心
C.頸肉
D.里脊
A.雞翅
B.雞脯
C.腿肉
D.脊背
A.雞翅
B.雞脯
C.腿肉
D.脊背
A.整雞→雞腿→翅膀→雞脯→雞殼
B.整雞→雞脯→翅膀→雞腿→雞殼
C.整雞→翅膀→雞腿→雞脯→雞殼
D.整雞→雞腿→雞脯→翅膀→雞殼
A.從下到上
B.從上到下
C.從里向外
D.從外向里
A.背后去骨法
B.鰓內(nèi)去骨法
C.腹部去骨法
D.尾部去骨法
A.外襠
B.五花肉
C.脊背肉
D.夾心肉
A.清蒸
B.紅燒
C.制餡
D.制凍
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。