A.從下到上
B.從上到下
C.從里向外
D.從外向里
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.背后去骨法
B.鰓內去骨法
C.腹部去骨法
D.尾部去骨法
A.外襠
B.五花肉
C.脊背肉
D.夾心肉
A.清蒸
B.紅燒
C.制餡
D.制凍
A.外襠
B.里脊
C.外脊
D.大排骨
A.10-20%
B.30-50%
C.60-80%
D.90%以上
A.灌水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→焯水洗滌
B.破膜清洗→灌水洗滌→拍打擠壓→焯水洗滌
C.拍打擠壓→灌水洗滌→破膜清洗→焯水洗滌
D.焯水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→灌水洗滌
A.鹽、醋搓洗→里外翻洗→熱水燙洗→沖洗干凈
B.熱水燙洗→里外翻洗→鹽、醋搓洗→沖洗干凈
C.沖洗干凈→鹽、醋搓洗→里外翻洗→熱水燙洗
D.里外翻洗→鹽、醋搓洗→里外翻洗→沖洗干凈
A.60
B.80
C.100
D.120
A.端午節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.中秋節(jié)
最新試題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。