A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊
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A.雞牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨
A.脛骨
B.臏骨
C.股骨
D.牙簽骨
A.去掉胸骨
B.鏟去豬皮
C.割去奶脯
D.割去肥膘
A.上腦
B.夾心
C.頸肉
D.里脊
A.雞翅
B.雞脯
C.腿肉
D.脊背
A.雞翅
B.雞脯
C.腿肉
D.脊背
A.整雞→雞腿→翅膀→雞脯→雞殼
B.整雞→雞脯→翅膀→雞腿→雞殼
C.整雞→翅膀→雞腿→雞脯→雞殼
D.整雞→雞腿→雞脯→翅膀→雞殼
A.從下到上
B.從上到下
C.從里向外
D.從外向里
A.背后去骨法
B.鰓內(nèi)去骨法
C.腹部去骨法
D.尾部去骨法
A.外襠
B.五花肉
C.脊背肉
D.夾心肉
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。