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判斷題罐頭食品的標簽應(yīng)注明：食品名稱，配料表，凈含量，制造者的名稱和地址，產(chǎn)品標準號，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。

1.判斷題罐頭食品凈含量的允許公差為±5%～±8%，固形物含量的允許公差為±2%～±5%。

2.判斷題罐頭食品每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物的含量應(yīng)不低于標明的凈含量和固形物的含量。

3.判斷題果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗，應(yīng)嗅其香味（濃縮果汁應(yīng)稀釋至規(guī)定濃度），然后評定酸甜是否適口。

4.判斷題果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

5.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，有無哈喇味及異味。

6.判斷題果汁類罐頭的色澤檢驗，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無分層和油圈現(xiàn)象，濃淡是否適中。

7.判斷題果醬類罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤中，隨即觀察其色澤是否符合標準。

8.判斷題糖漿類罐頭的色澤檢驗，要求取1/3量的內(nèi)容物倒入白瓷盤中觀察其是否混濁，有無膠凍和有無大量果屑及夾雜物存在。

9.判斷題糖水水果及蔬菜類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標準，將汁液倒入量筒中，觀察其汁液是否清亮透明，有無夾雜物及引起混濁的果肉碎屑。

10.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標準，然后將其湯汁注入燒杯中馬上觀察其色澤和澄清程度。