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判斷題罐頭食品凈含量的允許公差為±5%～±8%，固形物含量的允許公差為±2%～±5%。

1.判斷題罐頭食品每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物的含量應不低于標明的凈含量和固形物的含量。

2.判斷題果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗，應嗅其香味（濃縮果汁應稀釋至規(guī)定濃度），然后評定酸甜是否適口。

3.判斷題果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

4.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有該產(chǎn)品應有的滋味與氣味，有無哈喇味及異味。

5.判斷題果汁類罐頭的色澤檢驗，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無分層和油圈現(xiàn)象，濃淡是否適中。

6.判斷題果醬類罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤中，隨即觀察其色澤是否符合標準。

7.判斷題糖漿類罐頭的色澤檢驗，要求取1/3量的內(nèi)容物倒入白瓷盤中觀察其是否混濁，有無膠凍和有無大量果屑及夾雜物存在。

8.判斷題糖水水果及蔬菜類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標準，將汁液倒入量筒中，觀察其汁液是否清亮透明，有無夾雜物及引起混濁的果肉碎屑。

9.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的色澤檢驗，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標準，然后將其湯汁注入燒杯中馬上觀察其色澤和澄清程度。

10.判斷題果醬類罐頭的組織與形態(tài)檢驗，要求將包裝內(nèi)全部果醬置于白瓷盤上，在5min內(nèi)視其醬體有無流散和汁液分泌現(xiàn)象。