問答題簡述食品中結(jié)合水與游離水的性質(zhì)區(qū)別。
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10.問答題簡述品紅—亞硫酸分光光度法原理及操作步驟。
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
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綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題