問答題簡述雜醇油的測定（二甲氨基苯甲醛比色法）原理及操作步驟。
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題