A.青菜
B.蘿卜
C.面包
D.魚(yú)頭
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A.黃瓜
B.土豆
C.排骨
D.蘿卜
A.快
B.穩(wěn)
C.猛
D.力大
A.較嫩的韌性原材料
B.韌性原材料
C.帶骨的原材料
D.脆性的原材料
A.右前方向后方
B.左前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.左前方向后方
B.右前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.呈直線運(yùn)動(dòng)
B.呈曲線運(yùn)動(dòng)
C.呈水平運(yùn)動(dòng)
D.呈版曲線運(yùn)動(dòng)
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀側(cè)前部
A.優(yōu)劣
B.熟練度
C.掌握程度
D.運(yùn)用
A.豆腐干
B.土豆塊
C.小黃瓜
D.榨菜
A.陶瓷墩板
B.塑料墩板
C.樹(shù)脂墩板
D.木質(zhì)墩板
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。