A.右前方向后方
B.左前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
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A.左前方向后方
B.右前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.呈直線運動
B.呈曲線運動
C.呈水平運動
D.呈版曲線運動
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀側(cè)前部
A.優(yōu)劣
B.熟練度
C.掌握程度
D.運用
A.豆腐干
B.土豆塊
C.小黃瓜
D.榨菜
A.陶瓷墩板
B.塑料墩板
C.樹脂墩板
D.木質(zhì)墩板
A.表面密度較高
B.表面密度高
C.表面密度不高
D.表面密度低
A.蘿卜
B.新鮮魚類
C.活青蟹
D.鹵牛肉
A.抹布切邊整齊
B.看不見白色光澤
C.輕刮時比較粗糙
D.抹布切邊刀口移位
A.等于90°
B.小于45°
C.大于140°
D.大于90°小于155°
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。