A.左前方向后方
B.右前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
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A.呈直線運動
B.呈曲線運動
C.呈水平運動
D.呈版曲線運動
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀側前部
A.優(yōu)劣
B.熟練度
C.掌握程度
D.運用
A.豆腐干
B.土豆塊
C.小黃瓜
D.榨菜
A.陶瓷墩板
B.塑料墩板
C.樹脂墩板
D.木質墩板
A.表面密度較高
B.表面密度高
C.表面密度不高
D.表面密度低
A.蘿卜
B.新鮮魚類
C.活青蟹
D.鹵牛肉
A.抹布切邊整齊
B.看不見白色光澤
C.輕刮時比較粗糙
D.抹布切邊刀口移位
A.等于90°
B.小于45°
C.大于140°
D.大于90°小于155°
A.平刀拉片
B.平刀推片
C.平刀直片
D.平刀滾料切
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。