單項選擇題鐵、鋅、碘是人體必需的（）。

A.微量元素
B.常量元素
C.大量元素
D.少量元素


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1.單項選擇題甲狀腺的主要成分是（）。

A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.碘

2.單項選擇題根據(jù)干貨漲發(fā)加工的基本要領(lǐng)，以下說法不正確的是（）。

A.由于干貨原料的種類繁多，性能也各不相同，漲發(fā)加工方法也必須因品種性能而異
B.漲發(fā)干魷魚時只需用清水浸2～3小時便可，這樣既保持其香味，又達到脆嫩的目的
C.漲發(fā)日本排魷，漲發(fā)時間不但要長，還要加入枧水或小蘇打等進行浸、漂
D.同一產(chǎn)地的同一種原料，不管理老嫩、好壞，在采用加工方法都是一樣的

3.單項選擇題關(guān)于稻粒營養(yǎng)成分的闡述正確的是（）。

A.胚含多種維生素和礦物質(zhì)
B.糊粉層含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B
C.胚乳含大量的淀粉和蛋白質(zhì)
D.谷皮含蛋白質(zhì)、維生素c和維生素

4.單項選擇題中國四大菜系是指（）。

A.北京菜、上海菜、廣州菜、重慶菜
B.粵菜、川菜、京菜、浙菜
C.淮揚菜、粵菜、川菜、魯菜
D.湘菜、滬菜、粵菜、川菜