用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）