增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）