名詞解釋丙酸鹽
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膠基的組成和各類成分的作用。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述各類面粉處理劑的作用？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述面粉處理劑、消泡劑、被膜劑、膠基、抗結(jié)劑的定義。
5.問(wèn)答題我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪幾類？
6.問(wèn)答題使用香精香料時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？
7.問(wèn)答題香精按性能分可分成哪幾類，各類香精有哪些特點(diǎn)？
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述香精的組成，各類成分的作用。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述香料的分類。
10.問(wèn)答題什么是香精、香料？與什么作用？
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題