A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)
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A.舊石器時(shí)代
B.新石器時(shí)代
C.青銅時(shí)代
D.鐵器時(shí)代
A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞
A.1
B.2
C.3
D.4
A.西班牙
B.美洲
C.北歐
D.加拿大
A.直接
B.間接
C.不需要火
D.都可以
A.白灼
B.清蒸
C.微波
D.走紅
A.山東
B.杭州
C.四川
D.廣東
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。