判斷題羰氨反應(yīng)可能產(chǎn)生對(duì)人體不利的致癌物質(zhì)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.判斷題蛋黃醬是典型的W/O型乳狀體系。
5.判斷題組成蛋白質(zhì)的氨基酸均是D型。
6.單項(xiàng)選擇題唯一能直接引起葉綠素色變的酶是（）
A.果膠酯酶
B.脂氧合酶
C.過(guò)氧化物酶
D.葉綠素酶
7.單項(xiàng)選擇題葉黃素與（）結(jié)合不發(fā)生變色現(xiàn)象。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪酸
C.糖
D.核酸
8.單項(xiàng)選擇題可稱為酸性食品的是（）
A.牛奶
B.蔬菜
C.谷物
D.水果
9.單項(xiàng)選擇題含有VC的動(dòng)物食品是（）
A.禽蛋
B.乳汁
C.畜肉
D.奶油
10.單項(xiàng)選擇題作為大分子化合物，蛋白質(zhì)和多糖都具備的性質(zhì)是（）
A.發(fā)泡性質(zhì)
B.膠凝作用
C.織構(gòu)化
D.顏色反應(yīng)
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題