A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.葉菜類(lèi)
B.莖菜類(lèi)
C.根莖類(lèi)
A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高
A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊
A.虎魚(yú)分虎魚(yú)和西虎魚(yú)兩種
B.虎魚(yú)質(zhì)優(yōu)于西虎魚(yú)
C.西虎魚(yú)產(chǎn)于淡鹽海域
A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈
A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月
A.金錢(qián)菇
B.金針菜
C.增智菇
A.與冷凍溫度有關(guān)
B.與冰晶體形成有關(guān)
C.與解凍方法有關(guān)
A.10-30℃
B.0-30℃
C.低于常溫
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。