單項(xiàng)選擇題關(guān)于成熟階段的肉品，以下說(shuō)明不正確的是（）。

A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛


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1.單項(xiàng)選擇題西芹是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜，從分類(lèi)角度而言，其應(yīng)為（）。

A.葉菜類(lèi)
B.莖菜類(lèi)
C.根莖類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，因其具有（）等物理性質(zhì)。

A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高

3.單項(xiàng)選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的（）。

A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)虎魚(yú)的說(shuō)法正確的是（）。

A.虎魚(yú)分虎魚(yú)和西虎魚(yú)兩種
B.虎魚(yú)質(zhì)優(yōu)于西虎魚(yú)
C.西虎魚(yú)產(chǎn)于淡鹽海域

5.單項(xiàng)選擇題比目魚(yú)中兩眼位于魚(yú)體左側(cè)的魚(yú)是（）。

A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈

6.單項(xiàng)選擇題黃鱔的最佳食用時(shí)間是（）。

A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月

7.單項(xiàng)選擇題不是金針菇的俗稱(chēng)（）。

A.金錢(qián)菇
B.金針菜
C.增智菇

8.單項(xiàng)選擇題快速冷凍的原料，其新鮮度一般高于相同貯存時(shí)間的慢速冷凍的原料，其主要原因是（）。

A.與冷凍溫度有關(guān)
B.與冰晶體形成有關(guān)
C.與解凍方法有關(guān)