單項(xiàng)選擇題黃鱔的最佳食用時間是（）。

A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月


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1.單項(xiàng)選擇題不是金針菇的俗稱（）。

A.金錢菇
B.金針菜
C.增智菇

2.單項(xiàng)選擇題快速冷凍的原料，其新鮮度一般高于相同貯存時間的慢速冷凍的原料，其主要原因是（）。

A.與冷凍溫度有關(guān)
B.與冰晶體形成有關(guān)
C.與解凍方法有關(guān)

3.單項(xiàng)選擇題低溫貯存是烹飪中最常見的原料貯存方法，其溫度控制一般為（）。

A.10-30℃
B.0-30℃
C.低于常溫

8.單項(xiàng)選擇題飛龍主要產(chǎn)于我國（）。

A.河南
B.遼寧
C.吉林
D.山東

9.單項(xiàng)選擇題添加劑中產(chǎn)氣量最高的品種是（）。

A.鮮酵母
B.依士粉
C.小蘇打
D.臭堿

10.單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)的對蝦品種中個體最大的是（）。

A.斑節(jié)對蝦
B.中國對蝦
C.基圍對蝦
D.日本對蝦