A.入味熟爛
B.酥脆鮮嫩
C.鮮嫩酥爛
D.軟糯酥鮮
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A.酥鯽魚
B.烤鴨
C.東坡肉
D.拔絲蘋果
A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯
A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條
A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。