A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯
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A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚(yú)
D.軟炸魚(yú)條
A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋(píng)果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
A.原料成熟
B.提高營(yíng)養(yǎng)
C.殺菌消毒
D.便于食用
A.猛火
B.慢火
C.中火
D.微火
A.猛火
B.微火
C.中火
D.文武火
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。