單項選擇題下列烹調(diào)中,應用較多的一種火力是()
A.猛火
B.慢火
C.中火
D.微火
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1.單項選擇題下列火力適用于加熱時間長的烹調(diào)方法的是()
A.猛火
B.微火
C.中火
D.文武火
2.單項選擇題介于小火與大火之間的火力是()
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.微火
3.單項選擇題猛火,是火力最強的一種,這種火力適用于()烹調(diào)技法
A.炸、爆
B.燒、煮
C.煨、燉
D.燜、火靠
10.判斷題勾芡能增加菜肴的色澤,使菜肴更加鮮艷明亮。
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