A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋(píng)果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
A.原料成熟
B.提高營(yíng)養(yǎng)
C.殺菌消毒
D.便于食用
A.猛火
B.慢火
C.中火
D.微火
A.猛火
B.微火
C.中火
D.文武火
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.微火
A.炸、爆
B.燒、煮
C.煨、燉
D.燜、火靠
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。