A.維生素B、維生素D、維生素K及維生素E
B.維生素A、維生素E、維生素B及維生素K
C.維生素K、維生素A、維生素E及維生素D
D.維生素E、維生素D、維生素A及維生素B
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A.曬干
B.風干
C.烘干
D.腌制
A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
A.網(wǎng)鮑形橢圓,邊細起珠,金黃油潤
B.吉品鮑元寶形,枕高身直
C.窩麻鮑象艇形,爛邊,常帶有針孔
D.中東鮑形體橢圓,邊細起珠
A.農(nóng)歷五、六月
B.農(nóng)歷七、八月
C.農(nóng)歷九、十月
D.農(nóng)歷十一、十二月
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.為多年生水生草本植物
B.其球莖為食用部分
C.慈姑淀粉少,肉色潔白
D.可用于烹制菜肴或用于制取淀粉
A.能保護原料的水分、質感、溫度等
B.由酸性劑、堿性劑和填充劑組成
C.水溶液呈弱酸性
D.水溶液呈強堿性
A.又稱純堿
B.遇水產(chǎn)生二氧化碳氣體,起膨松作用
C.為白色粉末或細粒,無臭
D.水溶液呈強堿性
A.調色料除了包括一些調味品外,還有色素和發(fā)色劑
B.生產(chǎn)食品允許使用的色素按來源分為天然色素和人工合成色素兩類
C.莧菜紅、胭脂紅的最大允許使用量都是0.08克/千克
D.硝酸鉀最大允許使用量是1.0克/千克
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。