A.里脊肉
B.蘿卜
C.黃瓜
D.土豆
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A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁
A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料
A.青菜
B.蘿卜
C.面包
D.魚頭
A.黃瓜
B.土豆
C.排骨
D.蘿卜
A.快
B.穩(wěn)
C.猛
D.力大
A.較嫩的韌性原材料
B.韌性原材料
C.帶骨的原材料
D.脆性的原材料
A.右前方向后方
B.左前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.左前方向后方
B.右前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.呈直線運動
B.呈曲線運動
C.呈水平運動
D.呈版曲線運動
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀側前部
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。