A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料
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A.青菜
B.蘿卜
C.面包
D.魚頭
A.黃瓜
B.土豆
C.排骨
D.蘿卜
A.快
B.穩(wěn)
C.猛
D.力大
A.較嫩的韌性原材料
B.韌性原材料
C.帶骨的原材料
D.脆性的原材料
A.右前方向后方
B.左前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.左前方向后方
B.右前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
A.呈直線運動
B.呈曲線運動
C.呈水平運動
D.呈版曲線運動
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀側(cè)前部
A.優(yōu)劣
B.熟練度
C.掌握程度
D.運用
A.豆腐干
B.土豆塊
C.小黃瓜
D.榨菜
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。