問答題論述著色劑的概念及分類。
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題