問答題肉類原料組織中的結締組織對肉質量有哪些影響?
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6.多項選擇題乳脂肪具有以下()品質特點。
A.乳脂肪球大,風味好
B.乳脂肪球小,風味好
C.乳脂肪球小,營養(yǎng)價值高
7.多項選擇題蚶的俗稱是()。
A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊
8.多項選擇題屬于多脂肪魚類是()。
A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚
9.多項選擇題立秋以后食用的時令原料是()。
A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇
10.多項選擇題莼菜的生產具有()特點。
A.莼菜一年可生產二期,而以秋季質量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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