填空題我國（）地區(qū)被譽為“香菇”之鄉(xiāng)。香菇品種有（）、（）、（）、（）等四種，其中以（）季生產的質優(yōu)。

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4.多項選擇題乳脂肪具有以下（）品質特點。

A.乳脂肪球大，風味好
B.乳脂肪球小，風味好
C.乳脂肪球小，營養(yǎng)價值高

5.多項選擇題蚶的俗稱是（）。

A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊

6.多項選擇題屬于多脂肪魚類是（）。

A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚

7.多項選擇題立秋以后食用的時令原料是（）。

A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇

8.多項選擇題莼菜的生產具有（）特點。

A.莼菜一年可生產二期，而以秋季質量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉

9.多項選擇題綿羊肉的品質較好，起具有（）特點。

A.肉質細嫩，肌間脂肪豐富
B.肉質細嫩，含脂肪少
C.肉質深紅，羊膻味淡

10.多項選擇題被稱為龍須菜的原料是（）。

A.石刁柏
B.發(fā)菜
C.紫菜苔