填空題龍蝦，主要分布于南海的（），產(chǎn)量高，質量好，每年以（）為生產(chǎn)旺季；龍蝦品種中以（）為珍品，有“龍蝦王”之美稱。

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2.多項選擇題乳脂肪具有以下（）品質特點。

A.乳脂肪球大，風味好
B.乳脂肪球小，風味好
C.乳脂肪球小，營養(yǎng)價值高

3.多項選擇題蚶的俗稱是（）。

A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊

4.多項選擇題屬于多脂肪魚類是（）。

A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚

5.多項選擇題立秋以后食用的時令原料是（）。

A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇

6.多項選擇題莼菜的生產(chǎn)具有（）特點。

A.莼菜一年可生產(chǎn)二期，而以秋季質量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉

7.多項選擇題綿羊肉的品質較好，起具有（）特點。

A.肉質細嫩，肌間脂肪豐富
B.肉質細嫩，含脂肪少
C.肉質深紅，羊膻味淡

8.多項選擇題被稱為龍須菜的原料是（）。

A.石刁柏
B.發(fā)菜
C.紫菜苔

9.多項選擇題鯽魚的最佳食用時間為（）。

A.2-4月
B.5-6月
C.8-9月

10.多項選擇題屬于四大海味名品的原料是（）。

A.鮑魚
B.魚翅
C.魚肚