多項選擇題乳脂肪具有以下()品質(zhì)特點。
A.乳脂肪球大,風味好
B.乳脂肪球小,風味好
C.乳脂肪球小,營養(yǎng)價值高
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1.多項選擇題蚶的俗稱是()。
A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊
2.多項選擇題屬于多脂肪魚類是()。
A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚
3.多項選擇題立秋以后食用的時令原料是()。
A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇
4.多項選擇題莼菜的生產(chǎn)具有()特點。
A.莼菜一年可生產(chǎn)二期,而以秋季質(zhì)量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉
5.多項選擇題綿羊肉的品質(zhì)較好,起具有()特點。
A.肉質(zhì)細嫩,肌間脂肪豐富
B.肉質(zhì)細嫩,含脂肪少
C.肉質(zhì)深紅,羊膻味淡
6.多項選擇題被稱為龍須菜的原料是()。
A.石刁柏
B.發(fā)菜
C.紫菜苔
7.多項選擇題鯽魚的最佳食用時間為()。
A.2-4月
B.5-6月
C.8-9月
8.多項選擇題屬于四大海味名品的原料是()。
A.鮑魚
B.魚翅
C.魚肚
9.多項選擇題屬于四大名菜的原料是()。
A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇
10.判斷題魷魚的觸腕有八條,其中二條特別長。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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