多項選擇題乳脂肪具有以下（）品質(zhì)特點。

A.乳脂肪球大，風味好
B.乳脂肪球小，風味好
C.乳脂肪球小，營養(yǎng)價值高


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1.多項選擇題蚶的俗稱是（）。

A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊

2.多項選擇題屬于多脂肪魚類是（）。

A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚

3.多項選擇題立秋以后食用的時令原料是（）。

A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇

4.多項選擇題莼菜的生產(chǎn)具有（）特點。

A.莼菜一年可生產(chǎn)二期，而以秋季質(zhì)量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉

5.多項選擇題綿羊肉的品質(zhì)較好，起具有（）特點。

A.肉質(zhì)細嫩，肌間脂肪豐富
B.肉質(zhì)細嫩，含脂肪少
C.肉質(zhì)深紅，羊膻味淡

6.多項選擇題被稱為龍須菜的原料是（）。

A.石刁柏
B.發(fā)菜
C.紫菜苔

7.多項選擇題鯽魚的最佳食用時間為（）。

A.2-4月
B.5-6月
C.8-9月

8.多項選擇題屬于四大海味名品的原料是（）。

A.鮑魚
B.魚翅
C.魚肚

9.多項選擇題屬于四大名菜的原料是（）。

A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇