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填空題目前在食品著色中所用的合成色素主要是（）色素。

1.填空題食物中的色素化合物都是由（）和（）組成的。

2.填空題自然光是由不同波長(zhǎng)的電磁波組成的，波長(zhǎng)在（）之內(nèi)是可見光，在可見光區(qū)不同波長(zhǎng)的光顯示不同的顏色。

3.填空題（）是世界上食用天然色素品種最多的國家，已收入食品添加劑目錄的天然色素品種有98種。

4.填空題食用色素的使用，一般有（）和（）。

5.填空題生產(chǎn)中根據(jù)是否加酸、堿、鹽等不同方法，又可分為多種，我國允許使用的是：（）、（）、（）。

6.填空題紫膠紅是以（）雌蟲分泌的樹脂狀物質(zhì)為原料，用水浸經(jīng)鈣鹽沉淀精制而得。

7.填空題姜黃由多年生草本植物姜黃的塊莖制成，主要著色成分是姜黃素，由3個(gè)組分組成，即（）、（）、（）。

8.填空題它有3種異構(gòu)體（）、（）、（）胡蘿卜素，其中以（）胡蘿卜素最為重要。

9.填空題紅曲米由（）制取。

10.填空題我國古代就將紅曲米用于各種食品著色，目前還用于醬菜、糕點(diǎn)、禽肉、火腿等。尤其在（）和（）中應(yīng)用廣泛。