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單項選擇題開罐前的感官檢驗主要包括眼看鑒別法、手捏鑒別法、敲聽鑒別法和（）4種方法。

A.鼻嗅鑒別法
B.品嘗鑒別法
C.漏氣鑒別法
D.脹罐鑒別法

1.判斷題罐頭食品的感官檢驗可以分為開罐前的檢驗和開罐后的檢驗。

2.判斷題含固液兩相物質(zhì)的罐頭需要標(biāo)明固形物含量，并用體積分?jǐn)?shù)表示。

3.判斷題罐頭食品的標(biāo)簽應(yīng)注明：食品名稱，配料表，凈含量，制造者的名稱和地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。

4.判斷題罐頭食品凈含量的允許公差為±5%～±8%，固形物含量的允許公差為±2%～±5%。

5.判斷題罐頭食品每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物的含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物的含量。

6.判斷題果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗，應(yīng)嗅其香味（濃縮果汁應(yīng)稀釋至規(guī)定濃度），然后評定酸甜是否適口。

7.判斷題果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

8.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，有無哈喇味及異味。

9.判斷題果汁類罐頭的色澤檢驗，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無分層和油圈現(xiàn)象，濃淡是否適中。

10.判斷題果醬類罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤中，隨即觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)。