單項選擇題我國傳統(tǒng)繪畫的學習方法之一是（）。
A.速寫
B.默寫
C.想象
D.臨摹
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1.單項選擇題造型藝術(shù)領(lǐng)域最基礎的學科是（）。
A.國畫
B.素描
C.水彩
D.油畫
2.單項選擇題色彩的心理作用是指色彩在人的心理上的反應。色彩的（）是色彩心理學上的幾個重要問題。
A.象征力
B.觀察力
C.主觀感知力
D.生命力
E.辨別力
3.單項選擇題烹飪色彩除了對視覺壞境產(chǎn)生影響外，還對人的（）產(chǎn)生刺激，從而直接影響人的就餐情緒。
A.情緒
B.食欲
C.心理
D.聽力
4.單項選擇題（）配合，即色性質(zhì)一致的顏色或一種顏色的深、中、淺的色彩組合。
A.同類色
B.近似色
C.調(diào)合色
D.對比色
5.單項選擇題色彩能夠表現(xiàn)情感，一般來說，是與人的聯(lián)想有關(guān)的。（）之所以具有刺激性，那是因為它能使人想到火焰，鮮血和戰(zhàn)爭。
A.橙色
B.紅色
C.黃色
D.紫色
6.單項選擇題色彩的冷暖，是色相的物理現(xiàn)象在人的（）的反映。冷暖色能喚起人們的聯(lián)想，如紅色與橙色能使我們聯(lián)想到太陽，火的顏色，藍色與青色能使人聯(lián)想到天空，大海的顏色。
A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺上
7.單項選擇題對烹飪原料進行篩選、刀工處理、（）、調(diào)味、烹制及裝盤工藝稱熱菜工藝。
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜
8.單項選擇題花色冷盤在服務形式上常置于筵席的中間，故稱（）。
A.主盤
B.看盤
C.食用盤
D.觀賞盤
9.單項選擇題冷盤拼擺時，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。
A.對比強烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性
10.單項選擇題臥式花色冷盤，在畫面上追求完整，且（）。
A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美
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冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題