A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美
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A.指定
B.固定
C.適當(dāng)
D.空間
A.裝飾性
B.形象性
C.雕刻性
D.可塑性
A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量
A.可食性
B.可觀形
C.營(yíng)養(yǎng)性
D.可塑性
A.菜肴的造型
B.菜肴的價(jià)位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量
A.色彩
B.粗細(xì)
C.原料品質(zhì)
D.難易繁簡(jiǎn)
A.黃瓜、西瓜、香蕉、龍眼
B.哈蜜瓜、木瓜、榴蓮
C.蔥頭、南瓜,西紅柿
D.雞蛋、土豆、洋蔥
A.圖案比例
B.形象虛實(shí)
C.空間形式
D.對(duì)比度
A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對(duì)比度強(qiáng)烈的
A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗,淡而不素
D.強(qiáng)烈的色彩
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。