A.黃瓜、西瓜、香蕉、龍眼
B.哈蜜瓜、木瓜、榴蓮
C.蔥頭、南瓜,西紅柿
D.雞蛋、土豆、洋蔥
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A.圖案比例
B.形象虛實
C.空間形式
D.對比度
A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對比度強烈的
A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗,淡而不素
D.強烈的色彩
A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方
A.貼擺
B.鑲嵌
C.疊擺
D.摸底
A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上
A.構思、繪圖、剪接
B.澆注、制坯、打磨
C.上油、裝飾、修整
D.澆注、制坯、剪接
A.對比度較弱的
B.對比度一樣的
C.對比度一般的
D.對比度強烈的
A.如畫
B.斑斕
C.完整
D.蓋面
A.蓋頂
B.封頂
C.點綴
D.蓋面
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。