A.可食性
B.可觀形
C.營養(yǎng)性
D.可塑性
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A.菜肴的造型
B.菜肴的價位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量
A.色彩
B.粗細
C.原料品質
D.難易繁簡
A.黃瓜、西瓜、香蕉、龍眼
B.哈蜜瓜、木瓜、榴蓮
C.蔥頭、南瓜,西紅柿
D.雞蛋、土豆、洋蔥
A.圖案比例
B.形象虛實
C.空間形式
D.對比度
A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對比度強烈的
A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗,淡而不素
D.強烈的色彩
A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方
A.貼擺
B.鑲嵌
C.疊擺
D.摸底
A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上
A.構思、繪圖、剪接
B.澆注、制坯、打磨
C.上油、裝飾、修整
D.澆注、制坯、剪接
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。