A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺上
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你可能感興趣的試題
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜
A.主盤
B.看盤
C.食用盤
D.觀賞盤
A.對比強烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性
A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美
A.指定
B.固定
C.適當
D.空間
A.裝飾性
B.形象性
C.雕刻性
D.可塑性
A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量
A.可食性
B.可觀形
C.營養(yǎng)性
D.可塑性
A.菜肴的造型
B.菜肴的價位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量
A.色彩
B.粗細
C.原料品質(zhì)
D.難易繁簡
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。