A.情緒
B.食欲
C.心理
D.聽(tīng)力
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A.同類(lèi)色
B.近似色
C.調(diào)合色
D.對(duì)比色
A.橙色
B.紅色
C.黃色
D.紫色
A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺(jué)上
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜
A.主盤(pán)
B.看盤(pán)
C.食用盤(pán)
D.觀賞盤(pán)
A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性
A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美
A.指定
B.固定
C.適當(dāng)
D.空間
A.裝飾性
B.形象性
C.雕刻性
D.可塑性
A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。