A.可以美化菜肴
B.使菜肴確定口味
C.使?fàn)I養(yǎng)成分平衡
D.使食物中的香味透出
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A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中猛
A.維生素D
B.維生素B1
C.胡蘿卜素
D.維生素B2
A.維生素B、維生素D、維生素K及維生素E
B.維生素A、維生素E、維生素B及維生素K
C.維生素K、維生素A、維生素E及維生素D
D.維生素E、維生素D、維生素A及維生素B
A.曬干
B.風(fēng)干
C.烘干
D.腌制
A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
A.網(wǎng)鮑形橢圓,邊細(xì)起珠,金黃油潤
B.吉品鮑元寶形,枕高身直
C.窩麻鮑象艇形,爛邊,常帶有針孔
D.中東鮑形體橢圓,邊細(xì)起珠
A.農(nóng)歷五、六月
B.農(nóng)歷七、八月
C.農(nóng)歷九、十月
D.農(nóng)歷十一、十二月
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.為多年生水生草本植物
B.其球莖為食用部分
C.慈姑淀粉少,肉色潔白
D.可用于烹制菜肴或用于制取淀粉
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。