單項(xiàng)選擇題下列礦物質(zhì)中,不容易缺乏的是()
A.鈣
B.鎂
C.鐵
D.鋅
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1.單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中,哪種添加劑可在嬰兒代乳食品中使用()
A.色素
B.糖精和香精
C.NaNO3
D.?;撬?/p>
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)光、熱、氧、酸、堿都敏感的維生素是()
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上人體缺乏的第一氨基酸是()
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.纈氨酸
D.L-賴氨酸
4.單項(xiàng)選擇題《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是()
A.GB14880-2012
B.GB2760-94
C.GB14480-2003
D.GB2760-2003
5.單項(xiàng)選擇題鮮味劑之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在()
A.相加關(guān)系
B.相乘關(guān)系
C.相減關(guān)系
D.以上都不是
6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于糖醇的描述中,不正確的是()
A.甜度低
B.安全性高
C.防齲齒功能
D.參與美拉德反應(yīng)
7.單項(xiàng)選擇題“強(qiáng)力味精”的主要成分包括()
A.MSG
B.MSG+、IMP
C.GMP+、HAP
D.MSG+、GMP
8.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于天然甜味劑的是()
A.甘草
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.安賽蜜
9.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,不屬于酸味調(diào)節(jié)劑的是()
A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸
10.單項(xiàng)選擇題鮮味劑的分子結(jié)構(gòu)中碳原子數(shù)在()個(gè)時(shí),鮮味最強(qiáng)
A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題