填空題山梨酸及其鹽類能抑制（）的生長，效果明顯，而對（）幾乎無效。
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1.單項(xiàng)選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
3.單項(xiàng)選擇題只有我國許可使用的染料，即無C.I.（color index染料索引），在制造進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)注意的是（）。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是（）。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素
7.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是（）。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
8.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。
9.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是（）。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
10.名詞解釋LD50
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題